helalivet

Underbar fisksoppa

Ingredienser:
1 purjolök
2 vitlöksklyftor
1 pkt saffran
1/2 tsk fänkålsfrön
3 msk mjöl
1 l vatten
2 buljongtärningar fisk eller grönsaksbuljong
5 tomater
1 1/2 dl grädde
500 g lax skuren i mindre bitar
300 g torsk eller annan vit fisk - också skuren i bitar
1 burk kräftstjärtar i lake
Ca 2 dl vitt vin
citron

Beskrivning: Skålla tomaterna genom att lägga dem i en gryta och fylla upp med vatten precis så att det täcker. Salta lätt. Värm tomaterna till skalet spricker. Spola dem sedan i kallt vatten och dra av skalet. Finhacka tomaterna och glöm inte att ta bort biten där kvisten har suttit!

Hacka och fräs purjolöken och vitlöken i lite margarin. Sänk värmen och tillsätt saffran och fänkålsfrön, strö över mjölet och rör om. Häll över en skvätt vin. Ett par deciliter är lagom.

Häll i vattnet och lägg i buljongtärningarna, koka upp och låt koka i ett par minuter.
Lägg i de hackade tomaterna och häll i grädden, låt sedan soppan koka upp igen.
Lägg i fisken och koka i ytterligare en stund, tills fisken är klar.
(Så här långt går det jättebra att förbereda soppan, sedan är det bara att lägga i kräftstjärtarna precis innan servering)

Lägg slutligen i kräftstjärtarna. Servera med lite pressad citron och aioli.